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经典绿豆面煎饼

发布日期:2015-5-28 10:47:54 所属分类:特色煎饼

经典绿豆面煎饼

  天津小吃里,煎饼果子较为出名,饭店酒楼里是吃不到的,唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。

  1原料

  煎饼:绿豆60克,小米20克,水225克 (24cm锅约可以做5张饼)

  配料:果子(或果蓖儿),葱碎(大葱切碎)各适量,鸡蛋(1个或2个,自选)

  调料:甜面酱,腐乳汁,辣椒

  2做法

  1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉,倒入同一个大碗里.

  2.倒入水,将绿豆粉和小米粉充分混匀.

  3.通过细网将粉浆过滤,滤网上的渣末不要.

  4.将小葱切成细葱花,酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀.

  5.不粘锅中倒入粉浆,一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可,小火加热.

  6.待底部逐渐鼓起,可以剥离锅底时,翻面,打入一个鸡蛋,用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开,撒上葱花.

  7.待鸡蛋刚凝固,再次翻面,刷上甜面酱和酱豆腐,铺上油条,将饼卷起包好,出锅.

  说起来容易,做不来就不那么简单了,单说火候就是一方面,原料和配料就更是一道谜了。让经典老味继续传承经典。欢迎垂询加盟。

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